ขิงไม่ได้จัดว่าเป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศไทยแต่ขิงก็ยังเป็นพืชที่ส่งออกแล้วเกิดรายได้เข้าประเทศปีละหลายร้อยล้านบาทเลยทีเดียวขิงปลูกมากในแถบภาคเหนือของประเทศไทย เช่น เพชรบูรณ์ เลย พิษณุโลก แพร่ เชียงใหม่พะเยา น่าน ส่วนการแปรรูปขิงนั้นก็มีการจัดตั้งโรงงานขิงในจังหวัดเชียงราย ลำพูนนครปฐม จะอยู่ในรูปของขิงดองเพื่อการส่งออก ไปยังต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีและตลาดในอเมริกา ยุโรป อินเดีย และประเทศแถบอาหรับ
พันธุ์ขิงที่นิยมนำมาปลูกมีหลายพันธุ์ เช่น ขิงไทยซึ่งจะมีรสเผ็ดและขิงหยวกหรือขิงขาวจะมีรสเผ็ดน้อยกว่าขิงไทยขิงอ่อนที่มีจำหน่ายอยู่ตามท้องตลาดส่วนใหญ่ จะเป็นขิงหยวกหรือขิงขาวฤดูการปลูกขิงแบ่งออกเป็น 2 ช่วง คือ การปลูกในฤดูฝนโดยจะเริ่มปลูกตั้งแต่เดือนเมษายนจนถึงเดือนพฤษภาคม และการปลูกขิงนอกฤดูฝน ซึ่งจะเริ่มปลูกในฤดูหนาวเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมจนถึงเดือนกุมภาพันธ์
ขั้นตอนการปลูกขิง
- คัดหัวพันธุ์ขิงที่ดีมีคุณภาพเกษตรกรผู้ที่ปลูกขิงจะปลูกไว้ทำพันธุ์เองก็ได้หรือหาจากแหลงอื่นๆพันธุ์ขิงที่ดีสังเกตโดย ไม่ขึ้นรา ไม่เน่า หัวขิงไม่แตก หัวไม่บอด หัวไม่ขาว
- การเตรียมดินโดยการไถพรวน3-4 ครั้ง หากปลูกแบบยกร่องเมื่อยกร่องแล้วให้เว้นระยะห่างระหว่างร่องประมาณ 50-70 เซนติเมตรส่วนการปลูกแบบแปลงควรทำแปลงปลูก ให้มีขนาดความกว้าง 1 เมตร สูง 15-20เซนติเมตร ในพื้นที่ปลูกเดิมขั้นตอนไถพรวนสามารถใช้ปุ๋ยบุญพืชสูตรพลัง หว่านรองพื้นเพื่อเพิ่มปริมาณธาตุอาหารรองเสริมให้แก่ดิน และปรับปรุงโครงสร้างดินให้ร่วนซุยเพื่อเหมาะแก่การแตกกิ่ง แง่งของขิงต่อไป
- การปลูกขิงให้ตัดท่อนพันธุ์ขิงยาวประมาณ2 นิ้วแต่ละท่อนต้องมีตาบนแง่ง 2-3 ตาจากนั้นนำท่อนพันธุ์ไปแช่น้ำยาฆ่าเชื้อราประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำมาผึ่งแดดให้แห้งก่อนนำไปปลูก
การดูแลรักษา
ให้น้ำควรติดระบบสปริงเกอร์ หรือหากสังเกตเห็นพบว่าหน้าดินหรือต้นขิงเริ่มเหี่ยวควรรดน้ำทันที วัสดุที่ใช้คลุมดินเพื่อรักษาความชุ่มชื้นเช่นฟางข้าว ใบหญ้าหรือทางมะพร้าว
การดูแลหญ้าต้องทำการดูแลหญ้าเพื่อไม่ให้เกิดหญ้ารกในแปลงขิงการที่หญ้ารกจะทำให้ขิงเติบโตชามาก เพราะหญ้าจะแย่งอาหารและแสงแดดของขิงหมดการดูและหญ้าที่ดีนั้นควรเริ่มตั้งแต่เห็นต้นขิงแตกยอดเหนือดินขึ้นมาหรือจะใช้วิธีสารเคมีในการคลุมหญ้าก็ได้ แต่สำหรับท่านที่ต้องการทำขิงออแกนิกส์นั้นไม่ควรใช้เป็นอันขาดควรใช้แรงงานมากกว่า
การใส่ปุ๋ย
ใส่ปุ๋ยครั้งแรก เมื่อขิงอายุได้ 2 เดือน โดยใช้ปุ๋ยสูตรพลังบุญพืชร่วมกับปุ๋ยสูตร 15-15-15อัตรา2 ต่อ 1 ส่วน ใช้ปริมาณ 50 กิโลกรัม/ไร่
ใส่ปุ๋ยครั้งที่2 เมื่อขิงอายุได้ 4 เดือนหรือช่วงเริ่มลงหัว ใช้ปุ๋ยสูตรบำรุงผลสร้างเนื้อจัมโบ้ร่วมกับปุ๋ยเคมีสูตร13-13-21 อัตรา 2 ต่อ 1 ส่วน 50-60 กิโลกรัมต่อไร่
**ฉีดพ่นต้าร์ต้าร์สูตรไม้ผลทางใบทุก7-15 วัน/ครั้ง เพื่อสร้างความแข็งแรง และส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดี**
หมายเหตุปริมาณการใช้ปุ๋ยนี้เป็นการแนะนำเบื้องต้น เกษตรกรสามารถปรับสูตรเพิ่ม-ลดตามสภาพดินแต่ละพื้นที่ที่มีความต้องการสารอาหารที่แตกต่างกัน
การเก็บเกี่ยวผลผลิต การเก็บเกี่ยวผลผลิตของขิงนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด โดยขิงจะเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่ออายุการปลูกประมาณ4-6 เดือน ส่วนขิงแก่จะเก็บเกี่ยวเมื่ออายุการปลูกประมาณ 8-12 เดือนซึ่งมีทั้งตลาดในประเทศ และต่างประเทศด้วยที่ขิงไทยจะส่งออกไปขาย เช่น มาเลเซียสิงค์โปร์ บรูใน หรือมีอยู่ 4 ระดับการเก็บเกี่ยวดังนี้
- ขิงอ่อน อยู่ระหว่างเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมเป็นขิงที่ส่งขายในประเทศเป็นหลัก หรือเรียกว่าตลาดในประเทศ
- ขิงโรงงาน อยู่ระหว่างเดือนสิงหาคมเป็นขิงที่ส่งเข้าโรงงานแปรรูป
- ขิงดอกแดง อยู่ระหว่างเดือนตุลาคมเป็นขิงที่เข้าห้องเย็นเพื่อเก็บเป็นสต๊อกสินค้าไว้ จะได้ขายในช่วงที่ ไม่มีขิงและส่งต่างประเทศ
- ขิงแก่ อยู่ระหว่างเดือนมกราคมเป็นขิงที่จะนำมาเป็นแม่พันธุ์ต่อไป
ข้อดีของการใช้ปุ๋ยบุญพืชร่วมปุ๋ยเคมี