ใครๆ ก็คงจะรู้กันอยู่แล้วว่า ถั่วเขียว เป็นพืชที่มีประโยชน์สูงมาก ไม่ว่าจะกับผู้บริโภค หรือกับเกษตรกรผู้ปลูก เพราะมันนอกจากจะสร้างรายได้ที่ดีให้กับเกษตรกรแล้วมันยังสามารถนำมาไถกลบเพื่อใช้เป็นปุ๋ยพืชสดได้อีกด้วย ทั้งนี้ก็เพราะรากของถั่วเขียวมีปมที่ใช้ตรึงไนโตรเจนในอากาศให้กลายเป็นปุ๋ยไนเตรดได้เป็นอย่างดี ถั่วเขียวเป็นพืชที่สามารถทนแล้งได้ดี และเติบโตได้เร็วอีกด้วย
ข้อดีของมันยังไม่หมดเพราะ ถั่วเขียว เป็นพืชอายุสั้นที่สามารถเจริญเติบโตได้เร็ว ทนต่อความแห้งแล้งได้ดี มีใบกว้างซึ่งทำให้มันสามารถคุมวัชพืชได้เป็นอย่างดีอีกด้วย ด้วยเหตุนี้มันจึงเป็นพืชขวัญใจชาวเกษตรกร ยิ่งสำหรับชาวนาด้วยแล้ว ถั่วเขียวกลับเป็นพืชที่สร้างรายได้ได้ดีกว่าการทำนาเสียด้วยซ้ำ ถั่วเขียวถือเป็นพืชพืชไร่ชนิดหนึ่งซึ่งสามารถนำเมล็ดมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง
วิธีการปลูกถั่วเขียว
การเตรียมดินสำหรับปลูก ถั่วเขียว นั้นควรไถด้วยผาน 3 แล้วตากดินไว้และต้องคราดเพื่อนำเอาวัชพืชออกมาให้หมด ตามด้วยไถด้วยผาน 7 อีกทั้งควรทำร่องระบายน้ำ และยกร่องเพื่อกันน้ำท่วมขัง ส่วนการปลูกทำได้ทั้งแบบหว่าน และการหยอดเมล็ด ซึ่งสำหรับการหว่านเมื่อไถด้วยผาน 7 แล้วให้ทำการหว่านเมล็ดให้สม่ำเสมอ โดยใช้อัตราเมล็ดที่ประมาณ 5-6 กก./ไร่ ต่อจากนั้นให้คราดกลบ ส่วนแบบหยอดให้โรยเมล็ดเป็นแถวในระยะแถว 50 ซม. โดยให้ใช้เมล็ด 15-20 เมล็ด/แถวยาว 1 เมตร
ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุกถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุกที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี
ถั่วเขียวสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย แต่หลักใหญ่ๆ ก็คือการนำมาบริโภค เช่น นำมาทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล ทำเต้าส่วน แปรรูปเป็นวุ้นเส้น ทำแป้งถั่วเขียว ทำโปรตีนสกัด นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ทางด้านความสวยความงาม เช่น นำมาขัดผิว บำรุงผิว อีกทั้งยังนำไปเพาะเป็นถั่วงอก นำลำต้นไปเป็นอาหารสัตว์ ไถกลบใช้ทำปุ๋ยพืชสด ฯลฯ ที่สำคัญมันมีสรรพคุณที่น่าสนใจอย่างเช่น ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อในร่างกายให้แข็งแรง มีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็ง บำรุงร่างกาย ป้องกันและรักษาโรคหวัด ช่วยบำรุงผิวพรรณ ดูดจับไขมัน ลดรอยเหี่ยวย่น ซึ่งนี้ก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นเนื่องจากประโยชน์และสรรพคุณของมันยังมีอีกมากอีกทั้งมันยังสามารถสร้างรายได้งามๆ ให้เกษตรกรได้เป็นอย่างดี ด้วยเหตุนี้การปลูกถั่วเขียวถึงมีแต่ได้กับได้นั่นเองข้อมูลจาก เวปไทยอาชีพคอทคอม