กระถิน เป็นไม้ยืนต้นตระกูลถั่ว ใบเป็นใบประกอบแตกออกเป็นก้านย่อย มีใบขนาดเล็กคล้ายกับใบมะขาม ออกดอกเป็นช่อขนาดเล็กกลมฟูมีสีขาวฝักแบนยาว มีเมล็ดด้านในเรียงกันตามความยาวของฝัก ส่วนที่ใช้ประโยชน์ ได้แก่ เมล็ดในฝัก ใช้รับประทานได้ทั้งคนและสัตว์ ยอดใบ ใช้รับประทานกับน้ำพริก ส้มตำ ยำหอยนางรม ลำต้น ใช้ทำฟืน ด้ามอุปกรณ์เครื่องมือทางการเกษตร
ในฝักอ่อน เมล็ด และยอดอ่อนมีรสมัน ใช้รับประทานเป็นผักสด
กระถินเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด บำรุงตับ ถ่ายพยาธิ โรคความดันโลหิตสูง ขับระดู ขับลม ฝักใช้ห้ามเลือด เป็นยาอายุวัฒนะ แก้ท้องร่วง สมานแผล
ฝักของกระถินเป็นยาฝาดสมาน และเมล็ดเป็นยาถ่ายพยาธิได้ เปลือกของกระถินมีรสฝาด เป็นยาฝาดสมาน รากใช้ปรุงเป็นยาอายุวัฒนะ ขับลม ขับระดูขาว ในยอดกระถิน 100 กรัม จะให้พลังงาน
ต่อร่างกาย 80.7 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยสารอาหารคือ เส้นใย 3.8 กรัม แคลเซียม 137 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 11 มิลลิกรัม เหล็ก 9.2 มิลลิกรัม วิตามินเอ 7883 IU.
วิตามินบีหนึ่ง 0.33 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.09 มิลลิกรัม ไนอาซิน 1.7 มิลลิกรัม วิตามินซี 8 มิลลิกรัมปลูกไม่ยากสามารถขึ้นได้โดยทั่วไปขยายพันธ์ุทั้งปักชำและเพาะเมล็ด.
ที่มา //http://www.dailynews.co.th/agriculture/170790